Padova - "Mani in pasta": al via Corso di Formazione Pizzaioli. Iscriviti entro il 4 febbraio 2020 50 ore di formazione di teoria e pratica con rilascio attestato finale https://www.facebook.com/officinasociale/posts/152609016157807 Diventare pizzaiolo permette di far parte di una categoria professionale fortemente richiesta oggi dal mercato. Il corso base per pizzaioli promosso dall'Associazione Officine sociale (APS) propone un percorso formativo di 50 ore di formazione di teoria e pratica con rilascio attestato finale. Il corso "Mani in pasta" inizierà martedì 11 febbraio 2020 e terminerà con il saggio finale verso i primi di marzo per un totale minimo di 50 ore con rilascio di attestato di frequenza ufficiale e valido. Le iscrizioni dovranno pervenire entro il 4 febbraio 2020. Gli istruttori vi guideranno nell’arte della pizza secondo tradizione e con “pasta madre”, con la quale si impara la conoscenza delle materie prime, le tecniche di impasto, la manipolazione, la lievitazione, la maturazione, la farcitura, la cottura, per avere una pizza gustosa e digeribile. Particolare attenzione viene rivolta, inoltre, alla reperibilità delle materie prime, per promuovere la pizza a filiera corta, che valorizza i prodotti genuini, locali e di stagione. Programma del corso Teoria: Cenni storici - materie prime alimentari di base: farine, lieviti, acqua, oli e sale - tipologie e caratteristiche - ingredienti - analisi impasti - tecniche di conservazione - norme igienico sanitarie - analisi e controllo dei punti critici - economia gestionale Pratica: Impasti: manuale, meccanico, diretto, indiretto con “pasta madre” e Biga - lievitazione: dosaggi, tempi e temperature - maturazione impasti - preparazione e conservazione panetti per la pizza - processi e tempi di lievitazione - manipolazione ed apertura panetti - stendere la pizza e sfarinatura - farcitura, decorazione - utilizzo attrezzature per infornare e girare la pizza - cottura - forni, tecniche e temperature - tecniche di impasto e gestione lavoro per pizza in teglia (al taglio) - correzione ed ottimizzazione. Per chi ne facesse richiesta c'è la possibilità di ampliare le ore di pratica esercitandosi durante gli orari di apertura della pizzeria. Gli orari (flessibili a seconda delle esigenze degli studenti): da martedì al giovedì dalle 14.00 alle 18.00; venerdì e sabato dalle 19.00 alle 23.00 presso Via Ticino 5 a Padova. Il numero massimo di studenti per corso è 6 per far in modo che i due istruttori possano seguire al meglio ogni corsista. Dopo un saggio finale l’allievo riceverà un attestato di partecipazione. Per informazioni sui costi del corso di formazione e per iscrizioni invia una mail a officinasocialepadova@gmail.com o chiama il numero prenotazioni 3401575522 Segui la nostra pagina Facebook: https://www.facebook.com/officinasociale/